Douce dégus(thé)tion chez Dammann Frères à Aix en Provence

 

La semaine passé j’ai été invitée par Dammann Aix en Provence pour découvrir leur marque, leur univers … mais surtout leur nouvelle boutique située rue d’Italie. (la 5ème de france ! )

Mais en fait avec Chuckfood nous n’avions pas attendu d’y être convié et on y a avait déjà fait un tour dès l’ouverture, on est curieux ou on ne l’est pas ! Du coup la semaine passée je suis retournée chez Dammann Frères et j’ai eu la chance de passer deux heures avec Pierrick qui m’a accueilli pour me faire découvrir l’univers Dammann Frères. Alors je vous raconte ?

 

 

Dégustation et découverte du thé 

Ce qui m’a vraiment séduite chez Dammann Frères, au delà de leur thés, infusions et thés parfumés qui sont d’une qualité irréprochable (et cela depuis 1692, date de la fondation de la maison) c’est vraiment l’accueil de Pierrick et tout son savoir sur le thé.

Je lui ai fait part de mes goûts en matière de thés (plutôt thé noir et nature), et Pierrick se chargeait de me sentir et découvrir les variations Dammann. (Mais vous pouvez également humer seul les thés dans l’orgue à thé situé à droite dans le magasin si comme moi vous êtes plutôt du genre indécises)

J’ai aussi senti un thé aromatisé au caramel, mais vraiment trop gourmand et sucré pour moi … pourtant je suis certaine qu’il a beaucoup de succès. Je craque aussi sur le Earl Grey Kerala  et je comprend pourquoi lorsque Pierrick me dit qu’il y a une touche de Néroli dans la composition.

Après ces découvertes place à la dégustation ! Dans un d’un “set à déguster” : c’est dans ce kit que tous les employés dégustent leur thé afin d’avoir la même expérience gustative, mais aussi visuelle. Et c’est aussi la façon idéale de faire infuser le thé pour les feuilles puisse gonfler et libérer tous leur arômes. Sinon les théières en fonte sont très bien mais évitez les fameuses ”boules à thé” qui compriment trop vos feuilles de thés.

 

Du thé N°0 au thé N° 500

Sur le grand mur de boites métalliques, afin de protéger les précieux mélanges et saveurs du thé vous pouvez apercevoir un numéro, c’est en fait l’ordre de création de recettes Dammann. Et comment sont créés ses thés justement ? Un grand soin dès la cueillette, les meilleurs produits, et également un ”NEZ”, c’est à une aromaticienne qui va créer tous ces subtils mélanges . Je crois d’ailleurs que c’est un métier que j’aurai pris plaisir à exercer !

Donc pour récapituler au niveau du choix vous avez : 500 références, dont 140 dans la boutique d’Aix en Provence, des thés noirs, vert, oolong ( thés semi-fermentés, faibles en théine, j’aime beaucoup) , matcha, des infusions et des thés glacés. Et au niveaux des packagings : des sachets, des sachets individuels (plutôt pour les pro), du VRAC (c’est mieux) et des jolies boites métalliques et coffrets cadeaux. 

 

Mes coups de cœur :

  • Le thé Oolong Formose Hight Moutain Jin Xuan  (N° 350 – 20.00€ les 100g) 
  • Le Earl Grey Kerala (thé noir parfumé) (N°507 – 8,00€ les 100g)
  • Le thé Figue Fraîche (N°164 – 6.50€ les 100g)

J’ai aimé :

les précieux conseils prodigués ce jour là, car avoir un thé de qualité est déjà une très bonne chose, mais savoir le préparer dans les règles de l’art en est une autre ! Et c’est finalement vraiment important de respecter le temps d’infusion et la température de l’eau

– l’ambiance très chic et ”parisienne” de la boutique … Sans doute car j’ai découvert le Thé Dammann il y a plusieurs années à l’hôtel Le Scribe (Paris, 9ème) … mais être dans cette boutique m’a vraiment ”dépaysée”

– les ”ruptures de stocks” comme me l’a expliqué Pierrick si certains thés sont (momentanément) en rupture de stock cela n’est pas du au hasard . . . mais parce que les conditions météorologique ou les conditions de récolte n’ont pas pu atteindre les critères et standard de qualité de Dammann … alors encore un peu de patience avant de retrouver son thé préféré …. et cela peut aussi être l’occasion d’en déguster un nouveau parmi les 60 nouveautés annuelles.

 

(vernis assorti aux boites de thé vous avez vu  ^^ – Merci SUITE 920 pour la manucure)

Contact :

DAMMANN FRERES
18 rue d’Italie
13100 Aix en Provence 
04 42 39 81 37
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Merci beaucoup à Damman Aix en Provence qui m’a offert le thé N°164 – Figue Fraîche

Un petit mot . . .